导语：入秋后，这两种食材是绝配，简单一炖，好吃又养胃，不懂吃可惜了

秋天是收获的季节，人们通常会用“金黄”来形容它，金黄的玉米，金黄的稻谷，还有金黄的南瓜。说起南瓜，大家非常熟悉，用它做出来的美食都会透着一股清甜的味道。不过，我们这里种南瓜的比较少，大多数人家都会种方瓜，夏天吃嫩方瓜，秋冬季节吃老方瓜。老方瓜味道和南瓜很像，也是黄色的外皮，瓜瓤也是金黄色的，味道清甜可口，大人小孩都喜欢吃。
前几天老公带着孩子回老家，带回来两个“老方瓜”，足足有十几斤重，看着这个我都有点“犯愁”，这得吃多长时间啊！还好老公也带回来了一些今年新收的花生，我就用这个花生和老方瓜炖一锅，没想到家人都挺喜欢吃的。老方瓜和花生是绝配，而且它们都是养胃健脾的食物，还可以润肠通便，秋天食用可以很好的缓解“秋燥”带来的不适。把方瓜和花生搭配在一起，简单一炖，好吃又养胃，不懂吃就可惜了！接下来就把做法分享给大家，喜欢吃的朋友记得收藏分享哦！

准备食材
老方瓜，花生米，葱姜，胡椒粉，盐
如果不喜欢吃老方瓜的，也可以选择南瓜，它们口感和营养都差不多。

制作步骤
1，因为方瓜比较大，一次性吃不完，所以我们吃多少就切多少。方瓜切好之后，再把外皮削掉，然后去掉瓜瓤和瓜种，清洗干净后切成小块备用。
2，准备一盘花生米，然后放在菜板上用刀切碎。如果家里有料理机，也可以用料理机打碎，打的时候不要打的太碎。否则花生吃起来口感不香脆。

3，锅里倒入多一些的油，烧热之后放入花生米碎，然后转中小火把花生米炒至金黄酥脆想，也可以看起来更有食欲。
4，花生米炒好之后，放入葱姜爆香，接着把冬瓜倒进去，翻炒均匀。接着再加入适量胡椒粉和盐翻炒入味。

6，方瓜炒至入味后，加入适量的水，盖上锅盖，大火炖15-20分钟。炖的时候注意不要把方瓜炖的太烂了，否则就不成型了。

7，方瓜炖熟之后，开大火收汁就可以了。这样一份香甜软面，好吃又营养的方瓜炖花生碎就做好了，你也做一份尝尝吧！

小贴士
1，方瓜炖花生碎，一定要选择老得发黄的方瓜，越老的方瓜吃起来就会越甜。
2，方瓜切成小块容易炖熟，接着再把花生切碎。但是花生碎不能打的碎，颗粒越大咀嚼感越强，吃起来才会越秀。
3，炒花生碎是时候，一定要用小火慢煎，大火容易把花生碎炒糊。